# 고3 딸을 둔 문미진 씨는 고민거리가 생겼다. 최근 수험생인 딸이 더위를 타는지 잠도 제대로 못 자고, 기운도 없는 데다가 부쩍 예민해졌다. 수능이 얼마 남지 않은 상황에서 열심히 공부하는 모습이 안쓰럽고 기특하지만, 건강에 무리가 가지 않았으면 하는 것이 엄마인 미진 씨의 바람이다. 

오는 11월 16일은 2024학년도 대학수학능력시험이다. 수능까지 4개월 남짓 남은 상황. 무더위 속에서도 수험생들은 저마다 고군분투 중이다. 수험생들의 원기 회복은 물론, 입맛까지 사로잡을 여름 보양식은 무엇일까? 

전복은 중국의 진시황제가 불로장생을 위해 먹었다고 전해질만큼 예로부터 귀하게 대접 받아온 주요 수산물 중 하나다. 고단백, 저지방 식품으로, 영양이 체내에서 잘 흡수돼 환자나 노약자를 위한 건강식으로도 많이 쓰인다.

흔히 죽이나, 찜, 회로 많이 먹는다. 하지만 전복 내장 특유의 비릿함이나 회로 먹을 때의 식감을 선호하지 않기도 한다. 따라서 아이들의 원기 회복 음식으로 전복리조또를 추천한다.

- 재료: 전복 4~5마리, 따뜻한 물 혹은 다시육수 3~400ml, 찹쌀 2컵, 우유 200ml, 양파 1개, 다진 마늘 1큰술, 버터, 치즈, 소금, 후추 등

1. 전복을 깨끗하게 손질한 다음 먹기 좋은 크기로 자른다

2. 전복 내장은 비릴 수 있기 때문에 청주나 소주, 우유 등에 담궈 비린 맛을 없앤다

3. 양파를 잘게 썬다

4. 팬에 버터를 녹이고, 자른 양파를 넣고 볶아 준다

5. 양파가 투명해지면 불린 찹쌀, 다진 마늘, 자른 전복과 버터 한 숟가락을 넣고 볶는다

6. 물 또는 육수는 5차례로 나눠 넣으며 15분 동안 찹쌀을 익힌다

7. 쌀이 다 익으면 우유와 전복내장을 넣고 저어 준다

8. 우유가 적당히 졸아들면 버터 반 숟가락과 치즈를 넣고, 약불에서 저어준다. 

9. 마지막으로 후추와 소금으로 간을 하면 완성이다

등 푸른 생선에 풍부하게 함유된 DHA는 두뇌 발달에 도움을 주는 것으로 유명하다. 등 푸른 생선 중에서도 참치에는 DHA가 매우 풍부하게 함유돼 있다. 따라서 참치는 뇌를 건강하게 하고, 치매 예방에 도움이 되는 음식으로 꼽힌다. 

두뇌 발달에 좋은 참치와 더불어 각종 채소, 아보카도까지 더해진 ‘참치 아보카도 포케’는 간편하게 먹을 수 있는 영양식이다. 

- 재료: 횟감용 참치(300g), 아보카도 1개, 오이, 당근, 어린잎채소, 쪽파, 양파, 고추

- 양념 재료: 간장, 맛술, 식초, 레몬즙, 꿀, 와사비, 참기름, 통깨

1. 횟감용 참치를 한입에 먹기 좋은 크기로 깍둑썰기 한다

2. 양념 재료에 깍둑썰기 한 참치를 잘 버무려 냉장고에서 15분정도 숙성 시킨다

3. 잘 익은 아보카도를 잘라 씨를 빼주고, 껍질을 벗긴 후 얇게 썬다

4. 양파를 얇게 썬 다음, 찬물에 넣어 20분간 매운기를 빼준다

5. 고추, 당근, 오이, 파도 얇게 썬다

6. 그릇에 밥을 담고, 그 위에 어린잎채소와 오이, 당근, 파, 아보카도를 올려준다

7. 냉장고에 숙성시킨 참치도 올려준다

8. 마지막으로 양파와 고추를 올리고, 통깨를 뿌리면 완성이다

장어는 대표적인 원기회복 음식이다. 실제로 장어는 단백질과 비타민A, 철분과 오메가3가 풍부하다. 혈액순환 개선과 뇌 기능 개선 등에 도움을 주는 식재료로 수험생에게 좋은 음식으로 꼽힌다. 

장어는 구이, 탕으로 주로 먹으며, 그중에서도 소스에 졸여 밥과 함께 먹는 장어덮밥은 원기회복과 더불어 떨어진 입맛을 돋게 해 인기가 있다. 

- 재료: 손질 민물장어 1마리, 밥 1공기, 양파 반개, 쪽파, 계란 2알, 후추, 간생강

- 양념장 재료: 간장 2/3컵, 설탕 5스푼, 올리고당 1스푼, 생강가루 1/3스푼, 맛술 2스푼, 통마늘 10알, 물 반컵

1. 손질 장어를 깨끗하게 씻어 프라이팬에서 중불로 구워준다. 이때 껍질 면을 먼저 굽는다

2. 장어가 덜 익으면 비릴 수 있으므로, 앞뒤로 뒤집어가며 충분히 익힌다

3. 장어를 익히는 동안 양념장을 만든다. 양념장은 재료를 모두 넣고, 마늘이 모두 익을 때까지 약불로 충분히 끓인다

4. 계란 2알을 이용해 스크램블 에그를 만든다. 이때 별도의 간은 하지 않는다

5. 장어가 다 익으면 양념장을 얹는다. 이때 한꺼번에 붓는 것이 아니라, 타지 않도록 주의하며 양념장을 조금씩 얹어주면서 약불에서 끓인다

6. 양파 반개를 얇게 썰고, 남은 양념장에 볶듯이 익힌다

7. 그릇에 밥은 담고, 그 위에 스크램블 에그, 졸인 양파, 장어를 보기좋게 올린다

8. 마지막으로 참깨를 뿌려주면 완성이다

글=장희주 조선에듀 기자(jhj@chosun.com) #조선에듀