Ingredients:
1.  4 cups Broccoli Floret
2.  1 cup Potato (diced)
3.  1/2 cup Onion (chopped)
4.  1 teaspoon Garlic (minced)
5.  2 Tbsp (tablespoon) Butter
6.  3 cups Water (or chicken stock)
7.  1 cup Milk
8.  Salt and Pepper

Directions:
1. Melt the butter in a large stock pot over medium heat. Add onion and garlic and saute until softened and translucent about 3 minutes.
2. Add broccoli, potato, water and bring to a boil. Reduce heat and simmer for 20 minutes until potatoes are tender.
3. Let the soup cool a bit. Puree the soup in a blender or with a stick blender.
4. Return the soup to the pot. Add milk and reheat the soup over low heat until hot, but not boiling.
5. Season with salt and pepper.

<브로콜리 수프>
<재료>
1.  브로콜리 (꽃모양 부분); 4컵
2.  감자 (깍둑썰기 한 것); 1컵
3.  양파 (잘게 썬 것); /12 컵
4.  마늘 (다진 것); 1 티스푼
5.  버터; 2 큰 술
6.  물 (혹은 닭고기 육수); 3 컵
7.  우유; 1 컵
8.  소금, 후추

<만드는 법>
1.  큰 냄비에 버터를 넣고 중불에서 녹인다. 양파, 마늘을 넣고 양파가 부드럽고 투명해질 때까지 약 3 분간 볶아준다.
2.  여기에 브로콜리, 감자, 물을 첨가하여 끓이다가 팔팔 끓으면, 불을 줄이고 감자가 잘 익을 때까지 20분간 약한 불에서 은근히 끓여준다. 
3.  수프를 다 끓인 후, 잠시 식혔다가 전기 믹서나 핸드 블랜더로 곱게 갈아준다.
4.  곱게 간 수프를 다시 냄비에 붓고 우유를 첨가하여 약한 불에서 끓이지는 말고 뜨겁게 데워준다.
5.  소금과 후추로 간을 맞춘다.

전 바틱 코리아 교육컨설턴트/글로벌인재 학습법 저자 조정주