<Ingredients>
1.  2 cups Flour
2.  1/2 teaspoon Baking Soda
3.  2 teaspoons Ground Ginger 
4.  1 teaspoon Ground Cinnamon
5.  1/3 cup Brown Sugar
6.  125g Butter (room temperature, softened)
7.  1 Egg

Icing for decoration;
1.  1 cup Powdered Sugar      
2.  2 tablespoons Water

<Directions>
1. In a large bowl, combine together the flour, ginger, cinnamon, baking soda.
2. Beat the butter (softened), brown sugar and the egg in another bowl, until smooth and fluffy.  
3. Add the flour mixture, mixing until just incorporated. Wrap dough in plastic wrap and refrigerate for 30 minutes.
4. Preheat oven to 180° C.
5. Roll the dough out with a rolling pin to a 3mm thickness on a lightly floured surface. Using cookie cutters, cut shapes and place on the baking tray lined with waxed paper.
6. Bake for about 10 minutes, or until lightly golden brown. Transfer to wire racks to cool completely.
7. Icing; Combine powdered sugar and water in a bowl, stirring until smooth. Transfer to a plastic bag and snip a small hole in one corner. Squeeze icing onto cookies and     decorate cookies as desired.

<진저브래드 쿠키>

<재료>
1. 밀가루; 2컵
2. 베이킹 소다; 1/2 티스푼
3. 생강가루; 2 티스푼
4. 계피가루; 1 티스푼
5. 흑설탕; 1/3 컵
6. 버터; 125g (실온에 꺼내어두어 부드러워진 것)
7. 달걀; 1개

장식용 아이싱;
1. 슈거파우더; 1컵
2. 물; 2 큰 술

<만드는 법>
1. 큰 그릇에 밀가루, 생강가루, 계피가루, 베이킹 소다를 함께 섞는다.
2. 다른 그릇에 실온에 내놓아 부드러워진 버터와 흑설탕, 달걀을 넣고 부드럽게 부풀어질 때까지 휘젓는다. 
3. 여기에 밀가루와 함께 섞은 재료들을 추가하여 모든 재료가 잘 혼합되도록 섞어준다. 쿠키반죽을 플라스틱 랩으로 싸서 냉장고에 30분간 넣어둔다.
4. 오븐을 180°C도에 예열한다.
5. 탁자 위에 밀가루를 살짝 뿌린 후, 밀대를 이용하여 3mm 두께로 쿠키 반죽을 민다. 쿠키 커터로 모양을 찍어내어 종이호일을 깐 베이킹 팬에 옮긴다.
6. 오븐에서 약 10분간 또는 쿠키가 연갈색이 될 때까지 굽는다. 다 구워지면 쿠키를 식힘 망으로 옮겨 완전히 식힌다.
7. 아이싱; 슈거파우더와 물을 그릇에 넣고 부드러워질 때까지 휘젓는다. 아이싱을 플라스틱백에 담아 귀퉁이에 작은 구멍을 낸다. 아이싱을 짜내어 원하는 모양으로 쿠키를 장식한다.

전 바틱 코리아 교육컨설턴트/글로벌인재 학습법 저자 조정주