<Ingredients>
1.  2 tablespoons Olive Oil
2.  1 Onion (finely chopped)
3.  1kg Pumpkin (peeled and diced)
4.  1 large Potato (peeled and diced)
5.  1L Water
6.  1/2 cup Heavy Cream
7.  Pumpkin Seed (optional)

<Directions>
1. Heat oil in a large saucepan over low heat.
2. Add onion, pumpkin, potato in saucepan and sauté until soft.
3. Add water and bring to the boil. Turn heat to low, cover and simmer for 30 minutes.
4. Cool slightly, and then blend in mixer until smooth.
5. Return mixture to saucepan. Stir in heavy cream and heat through. (Do not boil.)
6. When you serve, sprinkle pumpkin seed on the top.

호박 스프

<재료>
1. 올리브오일; 2 큰술
2. 양파; 1개 (잘게 다진 것)
3. 호박; 1Kg (껍질 벗겨 깍둑썰기 한 것)
4. 감자; 큰 것 1개 (껍질 벗겨 깍둑썰기 한 것)
5. 물; 1리터
6. 생크림(휘핑크림); 1/2컵
7. 호박씨 (기호에 따라)

<만드는 법>
1. 큰 냄비에 올리브오일을 넣고 약한 불에 가열한다.
2. 여기에 양파, 호박, 감자를 넣고 재료가 부드러워질 때까지 볶는다.
3. 물을 붓고 끓이다가 불을 약하게 줄이고 뚜껑을 덮어 30분간 은근히 가열한다.
4. 조금 식힌 후에 믹서에 넣고 부드러워질 때까지 간다.
5. 믹서에 간 내용물을 다시 냄비에 넣고, 생크림(휘핑크림)을 넣어 휘저은 후 다시 데운다.(끓이지 말아야 한다.)
6. 스프를 먹을 때, 호박씨를 맨 위에 뿌린다.

전 바틱 코리아 교육컨설턴트/글로벌인재 학습법 저자 조정주