Ingredients;
1.  2 medium Eggplants
2.  1.5 cup Flour
3.  2 Eggs (beaten)
4.  1.5 cup Bread Crumbs
5.  Vegetable Oil
6.  2 tablespoons Parmesan Cheese (optional)

Sauce;
1.  1 cup Plain Yogurt
2.  1 tablespoon Dijon Mustard
3.  1 tablespoon Spring Onion (chopped)
4.  1 teaspoon Garlic (minced)
5.  1 teaspoon Hot Sauce
6.  a pinch of Salt and Pepper
(Mix all ingredients and season with salt and pepper)

Directions;
1. Cut eggplant into strips about 1/2 inch thick and 2 inches long.
2. Coat eggplant strips with flour. Dip them in the egg, and then roll them in the         bread crumbs.
3. Heat the oil in a skillet. Fry the eggplant strips until golden brown. 
4. Remove from the oil and transfer to paper towels to drain.
5. Serve with sauce.

<가지 튀김>

<재료>
1. 가지 (중간크기); 2개
2. 밀가루; 1.5 컵
3. 달걀 (휘젓는다.); 2개
4. 빵가루; 1.5컵
5. 식용유
6. 파르메산 치즈; 2 큰 술 (기호에 따라)

소스;
1. 플레인 요구르트; 1컵
2. 서양겨자(디종 머스터드); 1 큰 술
3. 파 (잘게 쓴 것); 1 큰 술
4. 마늘 (다진 것); 1 티스푼
5. 핫 소스; 1 티스푼
6. 소금, 후추 약간
(모든 재료를 다 섞고 소금 후추로 간을 한다.)

<만드는 법>
1. 가지를 약 1.5cm두께, 5cm 길이로 썬다.
2. 이렇게 썬 가지는 먼저 밀가루를 묻히고 달걀을 푼 것에 담갔다가, 빵가루에 굴려준다. 
3. 팬에 오일을 넣고 가열하여 가지가 연갈색이 될 때까지 튀긴다.
4. 튀김 기름에서 가지를 꺼내어 키친타월에 옮겨 기름기를 빼준다.
5. 소스와 함께 내놓는다.

전 바틱 코리아 교육컨설턴트/글로벌인재 학습법 저자 조정주