<Ingredients>

1. 2 cups Flour
2. 3/4 teaspoon Baking Powder
3. 115g Butter (at room temperature)
4. 1/2 cup Sugar
5. 1 Egg (beaten)
6. 2 tablespoons Lemon Juice
7. 2 teaspoons Lemon Zest (1 lemon)
8. Optional; Powder Sugar


<Directions>

1. Sift together the flour, baking powder.
2. Whisk the butter, sugar and the beaten egg until creamy. Stir in the lemon juice and lemon zest.
3. Then add the dry ingredients gradually, beating continually until smooth.
4. Shape the dough into balls the size of walnuts and place them in a medium hot, greased fry pan.
5. Cover the pan with a lid and bake 6~8 minutes on each side.
6. When it is crispy and light brown, remove the cookies to cool.
7. If you like, sprinkle powder sugar on the top.


<레몬쿠키>

<재료>

1. 밀가루; 2컵
2. 베이킹파우더; 3/4 티스푼
3. 버터; 115g (실온에 꺼내어 놓는다.)
4. 설탕; 1/2 컵
5. 달걀; 1개 (휘저어놓는다)
6. 레몬주스; 2 큰 술
7. 레몬껍질 잘게 채친 것; 2 티스푼
8. 기호에 따라; 슈거 파우더

<만드는 법>

1. 밀가루와 베이킹파우더를 체에 내린다.
2. 버터(실온에 꺼내놓은 것), 설탕, 달걀(휘저어놓은 것)을 크림 상태가 될 때까지 휘젓는 다. 레몬주스와 레몬껍질 채친 것을 넣고 휘저어준다.
3. 여기에 밀가루와 베이킹파우더를 섞은 것을 조금씩 첨가해가면서 쿠키 반죽이 부드러워 질 때까지 섞는다.
4. 쿠키 반죽을 호두크기로 만들어 기름칠을 하고 중불에 가열된 프라이팬에 올려놓는다.
5. 팬에 뚜껑을 덮고 양면을 6~8분 정도 씩 굽는다.
6. 쿠키가 바삭하고 연갈색이 되면 팬에서 꺼내어 식힌다.
7. 원하면 쿠키 위에 슈거파우더를 뿌린다.

전 바틱 코리아 교육컨설턴트/글로벌인재 학습법 저자 조정주