<Ingredients>
1.  1 tablespoon Butter
2.  1 tablespoon Olive oil
3.  1 cup chopped Onion
4.  1 teaspoon minced Garlic
5.  4 cups chopped Tomato
6.  1 cup Water (or Chicken Broth)
7.  1/4 teaspoon Salt
8.  1/8 teaspoon Black Pepper
9.  1 tablespoon chopped Fresh Basil Leaves
10. 1/2 cup Heavy Cream (or Milk)

<Directions>
1. Heat the butter and olive oil in a saucepan over medium heat.
2. Add onions and garlic, and saute for 3 minutes.
3. Add chopped tomatoes, water, salt and pepper. Bring to a boil. Reduce heat; simmer for 15 minutes, until the tomatoes are very tender.
4. Stir in basil and heavy cream (or milk).
5. Let it cool for 10 minutes. Place half of tomato mixture in a blender, and process until smooth. Repeat procedure with the remaining mixture.
6. Sprinkle fresh basil and cheese, if desired.

토마토 수프

<재료>
1.  버터; 1 큰 술
2.  올리브 오일; 1 큰 술
3.  양파 다진 것; 1컵
4.  마늘 다진 것; 1 티스푼
5.  토마토 잘게 썬 것; 4컵
6.  물(혹은 닭 육수); 1컵
7.  소금; 1/4 티스푼
8.  후춧가루; 1/8 티스푼
9.  바질 잘게 썬 것; 1 큰 술
10. 생크림(혹은 우유); 1/2컵

<만드는 법>
1. 냄비에 버터와 올리브 오일을 넣고 중불에 열을 가한다.
2. 양파와 마늘 다진 것을 넣고 3분간 볶는다.
3. 여기에 토마토, 물, 소금, 후춧가루를 넣은 후, 끓기 시작하면 불을 줄이고 토마토가 푹 익을 때까지 15분간 뭉근히 끓인다.
4. 바질과 생크림(혹은 우유)을 넣고 저어준다.
5. 끓인 것을 10분가량 식힌 후, 반 정도의 양을 믹서에 넣고 내용물이 부드러워질 때까지 섞어준다. 나머지 반도 같은 방법으로 믹서에 넣고 섞어준다.
6. 기호에 따라 수프 위에 바질과 치즈를 얹는다.

전 바틱 코리아 교육컨설턴트/글로벌인재 학습법 저자 조정주