A study of up to half a million men and women across Europe has found a link between consumption of processed meat and early death. The study followed participants from ten European countries for 13 years on average. Researchers found that people who ate processed meat often and in large quantities were at higher risk of dying early from cancer or heart disease.

Those who ate large quantities of processed meat like bacon, ham and salami were also more likely to be obese, smoke and have other unhealthy habits. At the end of the study, researchers found that 10,000 participants from the study had died from cancers, like bowel cancer, and 5,500 from heart problems.

The likelihood of dying from cancer was 43% higher in people who ate more than 160 grams of processed meat every day compared to those who only ate 20 grams or less. Similarly, the likelihood of dying from heart problems was 70% higher. “High meat consumption, especially processed meat, is associated with a less healthy lifestyle,” said Professor Sabine Rohrmann from the University of Zurich.

People often refer to white and red and processed meats. White meats include fish and chicken, while beef is representative of red meats. Processed meats refer to meat that has been preserved using salt or other preservatives. Ham, bacon, salami, hotdogs and some sausages are all examples of processed meats.

가공육 섭취, 심장병 · 암 · 조기사망 위험 증가  
 
50만 명의 유럽 여성과 남성 대상으로 연구한 결과, 가공육 섭취가 조기 사망과 밀접한 연관이 있는 것으로 나타났다. 이번 연구를 위해 유럽의 열 개 국가 국민 참가자들을 평균 13년 동안 관찰 됐다. 연구원들은 가공육을 많이 먹고 자주 먹는 참가자들이 암과 심장병으로 인한 조기사망 위험이 높았다고 밝혔다.

베이컨, 햄, 살라미 소시지 등의 가공육을 많이 먹은 참가자들 중 비만인과 흡연자 비율이 높았고 이 외 다른 건강에 해로운 습관들을 가지고 있을 가능성이 높았다. 연구가 끝났을 때 참가자들 가운데 10,000명은 장암과 같은 암으로 사망했으며 5,500명은 심장 질환으로 인해 사망했다고 연구자들이 전했다.

매일 160그람 이상의 가공육을 먹은 사람들은 암을 인해 조기사망 할 가능성이 20그람 이하의 양을 먹는 사람 보다 43% 포인트 높았다. 이와 같이 심장 질환으로 인해 조기사망 할 가능성이 70% 포인트 높았다. “고기 섭취가 높은 식단은 건강치 못한 생활방식과 연관 되어있는데, 특히 가공육 섭취가 해롭다,” 라고 취리히 대학교 사빈 로르만 교수가 말했다.

사람들은 육류를 흰살 고기, 붉은 살코기와 가공육으로 구분한다. 흰살 고기란 닭고기와 생선 같은 것을 가리키는 것이다. 붉은 살코기라면 쇠고기가 대표적이다. 반면 가공육은 소금 또는 방부제를 사용해 보존이 된 고기를 가리킨다. 햄, 베이컨, 살라미 소시지, 핫도그와 몇몇 소시지는 모두 가공육이다.

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※주니어조선 제공