Pumpkin, the vegetable, has nothing to waste. People eat pumpkin flower, leaf, stem, flesh, and seed. The vegetable is full of vital anti-oxidants, vitamins and other healthy nutrients. Also, it is very low in calorie, only about 26 calories per 100grams and has no cholesterol. Even the seeds are a good source of protein, minerals, vitamins and omega-3 fatty acid.

Pumpkins have various sizes, colors and shapes. Big pumpkins can weigh over 25 kilograms. The yellow-orange pigments in the pumpkin’s skin decide the color of pumpkin from green to orange.

Any kind of pumpkin is good for health and offer great benefits as mentioned above. Moreover, there are different kinds of pumpkins used for a variety of delicious recipes. Huge orange colored pumpkins can be boiled with water and the soup is especially good for patients.

Long green pumpkins can be fried with an egg coat and it makes a perfect side dish. Sweet pumpkins can also be used for many different recipes. Any food made with pumpkin is beneficial for your health. However, to get the most out of pumpkins, eat steamed pumpkins to get maximum nutrients.

고마운 호박  
 
호박은 버릴게 없는 채소이다. 사람들은 호박 꽃, 잎, 줄기, 열매, 씨앗까지 모두 먹는다. 호박에는 필수 항산화제, 각종 비타민과 몸에 좋은 영양소가 풍부하게 함유되어 있다. 100그램에 26칼로리 정도로 열량도 낮고 콜레스테롤도 없다. 호박 씨에도 단백질, 미네랄, 각종 비타민과 오메가 3지방산이 가득하다.

호박의 크기, 색 모양은 다양하다. 큰 호박은 무게가 25kg 이상 나가기도 한다. 호박 껍질에 함유된 누런 주황빛 색소가 바로 호박의 색, 초록 혹은 주황빛을 결정한다.

호박은 종류에 상관없이 모두 우리 몸에 큰 혜택을 준다. 더불어 호박은 종류가 다양한 만큼 다양한 요리에 활용된다. 커다란 주황색 늙은 호박은 주로 환자를 위해 물을 붓고 끓여 죽으로 만들어진다. 길다란 애호박은 계란 물을 묻혀 기름에 구워 반찬으로 먹는다.

단 호박도 여러 음식에 활용된다. 호박으로 만든 음식은 뭐든지 몸에 좋다. 그러나 호박의 영양소를 최대한 파괴하지 않으려면 쪄서 먹는 게 가장 좋다.

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※주니어조선 제공