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전복은 중국의 진시황제가 불로장생을 위해 먹었다고 전해질만큼 예로부터 귀하게 대접 받아온 주요 수산물 중 하나다. 고단백, 저지방 식품으로, 영양이 체내에서 잘 흡수돼 환자나 노약자를 위한 건강식으로도 많이 쓰인다.

흔히 죽이나, 찜, 회로 많이 먹는다. 하지만 전복 내장 특유의 비릿함이나 회로 먹을 때의 식감을 선호하지 않기도 한다. 따라서 아이들의 원기 회복 음식으로 전복리조또를 추천한다.

- 재료: 전복 4~5마리, 따뜻한 물 혹은 다시육수 3~400ml, 찹쌀 2컵, 우유 200ml, 양파 1개, 다진 마늘 1큰술, 버터, 치즈, 소금, 후추 등

1. 전복을 깨끗하게 손질한 다음 먹기 좋은 크기로 자른다

2. 전복 내장은 비릴 수 있기 때문에 청주나 소주, 우유 등에 담궈 비린 맛을 없앤다

3. 양파를 잘게 썬다

4. 팬에 버터를 녹이고, 자른 양파를 넣고 볶아 준다

5. 양파가 투명해지면 불린 찹쌀, 다진 마늘, 자른 전복과 버터 한 숟가락을 넣고 볶는다

6. 물 또는 육수는 5차례로 나눠 넣으며 15분 동안 찹쌀을 익힌다

7. 쌀이 다 익으면 우유와 전복내장을 넣고 저어 준다

8. 우유가 적당히 졸아들면 버터 반 숟가락과 치즈를 넣고, 약불에서 저어준다. 

9. 마지막으로 후추와 소금으로 간을 하면 완성이다