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1 고사리

고사리는 지구 상에서 가장 널리 퍼져 있는 식물이에요. 종류만 해도 무려 1만2000여 개에 달해요. 우리나라만 250여 종이 자라고 있어요. 고사리는 4~6월 잎이 펴지기 전의 어린줄기를 꺾어 먹어요. 날것을 그대로 먹으면 탈이 날 수 있어서 끓는 물에 데친 뒤 말려 둔 것으로 요리해요. 육개장이나 비빔밥의 재료로 쓰이고, 무침으로도 먹어요. 칼륨과 단백질이 많은 영양 덩어리랍니다.

2 곰취

높고 깊은 산 속에서 잘 자라는 곰취는 사람뿐 아니라 곤충과 동물도 좋아하는 산나물이에요. 특히 곰이 잘 먹어서 곰취라는 이름이 붙었다는 이야기가 전해져요. 어리곰취, 새뿔곰취, 갯곰취 등 여러 종류가 있어요. 연하고 향긋한 향이 나지만, 쓴맛이 강한 편이에요. 깻잎절임처럼 절여 먹기도 하고, 고기를 구워먹을 때 쌈용으로 먹기도 해요. 비타민, 칼륨 등 각종 영양소가 가득해요.